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文章作者:bianji3 | 2018-04-17
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    天然肉分为两种,个中一种天然肉又称大年夜豆蛋白肉,天然肉重要靠大年夜豆蛋白制成,由于其富含大年夜量的蛋白质和大批的脂肪,所以天然肉是一种安康的食品。另外一种是应用植物干细胞制造出的天然肉。
   大年夜豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和滋味停止模仿的豆成品。应用植物干细胞制造出的天然肉,研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种养分物质“豢养”干细胞,让它赓续“长大年夜”。
    2015年4月2日,荷兰马斯特里赫特大年夜学的心思学传授Mark Post认为10年以内,天然牛肉除和天然牛肉一样美味以外,在其它方面也将优于天然牛肉,从而处理当今牛肉临盆面对的情况和植物保护成绩。18个月前,他亲目击证了首块牛肌肉干细胞制造的“天然牛肉”。

   据报导,随着人类临盆过程所需资本的增添,源自植物的天然肉和食用虫豸等替换性食品正惹起存眷。以美国硅谷等为中间,相干范畴的新创企业正在赓续出生。

  据报导,一种不应用肉的汉堡“弗成能汉堡”在美国惹起了热议。它的表面酷似浅显高等汉堡,咬上去还会渐渐渗出肉汁。该汉堡在纽约曼哈顿一家餐馆出售,价格为18美元(约合人平易近币113元)起。

  这类汉堡的开辟者是硅谷新创企业“弗成能的食品”。该公司于2011年由美国斯坦福大年夜学荣誉传授布朗创建。他商量“肉味从何而来”,发明其决定身分是含有铁成分“血红素”(Haem)的分子,并经过过程基因重组从大年夜豆的根部提取该分子。

      “弗成能的食品”今朝向全美国900多家餐厅供给汉堡肉饼。该公司截至今朝筹集到2.75亿美元以上资金。2017年9月,肉饼月产能达约50万公斤的工厂投入运转,生长速度迅猛。

  另外,2009年创建的Beyond Meat也向大年夜型超市供赐与植物为原料的汉堡和鸡肉等。这家公司的产品摆在肉类柜台上出售,激起了热议。以致于畜家当界集团2018年2月向美国农业部请愿,关于将这些天然肉标为“牛肉”、“肉”等提出了贰言。

  报导称,天然肉如此受存眷是由于情况成绩。据称,豢养食用家畜和栽培饲料须要地球上45%的陆地、20%以上的水资本,情况包袱很大年夜。在欧美,素食主义者浩大,这也是缘由之一。

  据“弗成能的食品”表示,临盆该公司的天然肉所需的地盘面积和水仅为临盆牛肉的20分之一和四分之一,符合既忧心境况又欲望享用肉味的花费者的偏好。

  结合国2017年修订的推算显示,如今仅为76亿的世界人口到2050年或将增至98亿,到2100年达到112亿人。随着新兴市场国度的经济增长,对肉类等高蛋白食品的需求也将增长。这正是天然肉新创企业被看好、取得资金的缘由。

  另外,虫豸同样成为遭到等待的蛋白源。结合国粮农组织2013年发布了《可食用虫豸:食品和饲料保证的将来前景》申报,称“有能够成为应对粮食成绩的有潜力食材”。临盆一公斤牛肉须要八公斤饲料,而虫豸肉只需两公斤饲料。同时,临盆中的温室气体排放量也仅为牛肉的10%乃至1%,所需的地盘也明显更少。

  在欧美,吃虫豸并不是大年夜众饮食文明,很多人存在抵触心思,但近年来,虫豸逐步以合适食用的情势完成产品化。例如应用蟋蟀粉制成的“薯片”。


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